Ovnbagt torsk med kapersvinaigrette

Ingredienser · 4 personer

• 1500 g babykartofler
• 600 g torskefilet
• 1 stk blomkål, i buketter
• 1 stk spidskål
• 30 g smør, til stegning
• 75 g olivenolie, til stegning
• salt
• peber
• 1 spsk honning
• 3 spsk æblecidereddike
• 1 tsk dijon sennep
• 10 g frisk dild
• 2 spsk kapers, grofthakkede

Sådan gør du

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
2. Hæld vandet fra og lad kartoflerne blive i gryden. Læg spidskålen ved sammen med smør og et drys flagesalt. Sæt låg på.
3. Vend blomkålen i olie, salt og peber og fordel den på en bradepande med bagepapir. Bag ved 180° varmluft i 15 minutter.
4. Skær torsken i passende stykker og læg den ved blomkålen. Drys med salt og peber. Bag videre i 15 minutter, til fisken er lige tilberedt.
5. Rør honning, æblecidereddike, olivenolie og dijonsennep sammen til en jævn vinaigrette. Vend dild og kapers i, og smag godt til med salt og peber.
6. Vend kartofler, spidskål og det smeltede smør sammen og anret på tallerkener med blomkål og torsk. Hæld kapersvinaigretten over fisk og blomkål, og drys med dild lige inden servering.