Biksemad med flæskesteg

Ingredienser · 4 personer

• 1000 g kartofler
• 800 g flæskesteg
• 2 stk zittauerløg
• 40 g smør
• 4 stk æg
• 2 stk rødløg
• 100 ml lagereddike
• 100 ml vand
• 50 ml sukker
• 1 stk salt
• 1 stk sort peber

Sådan gør du

1. Skær kolde, kogte kartofler og flæskesteg i mundrette tern.
2. Brun kartofler og flæskesteg på en pande med smør.
3. Skru ned for varmen og tilsæt løg. Steg videre i ca. 10 minutter, til retten er varm og kartoflerne sprøde.
4. Smag til med salt og friskkværnet peber.
5. Steg spejlæg på en pande.
6. Snit rødløg fint. Opløs sukker i kogende vand, tilsæt lagereddike og hæld det over løgene. Lad dem trække indtil servering.
7. Anret biksemaden på tallerkener med spejlæg ovenpå. Drys med persille og server med syltede rødløg og evt. rugbrød.