Blomkålscurry med sprøde kikærter

Ingredienser · 4 personer

• 400 g kikærter
• 30 g olie
• 15 g garam masala
• 1 stk løg
• 10 g hvidløg
• 20 g ingefær
• 1 stk lille blomkål
• 15 g rød karrypasta
• 15 g karry
• 30 g tomatpuré
• 1 ds kokosmælk
• 1 ds tomater
• 1 stk salt
• 1 stk peber
• 10 g friske koriander
• 400 g ris

Sådan gør du

1. Skyl risene i en sigte med koldt vand, og kog dem efter anvisningen på pakken.
2. Tænd oven på 200 grader varmluft.
3. Dræn kikærterne, og skyl dem i en sigte. Tør dem i et rent viskestykke. Vend kikærterne i olie og garam masala, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Bag dem i oven i ca. 20-25 minutter, til de er sprøde.
5. Skær løget i tynde både.
6. Riv eller hak både hvidløg og ingefær fint.
7. Skyl blomkålen, og skær den i små buketter.
8. Steg løg, hvidløg og ingefær i olie i en stor gryde i 1-2 minutter.
9. Tilsæt karrypasta, karry, garam masala, tomatpuré og blomkålsbuketter, og steg videre i 2-3 minutter.
10. Tilsæt kokosmælk og hakkede tomater, og lad det hele småsimre under låg i 10 minutter.
11. Smag til med salt og og friskkværnet peber.
12. Skyl koriander, og nip bladene af.
13. Servér din blomkålscurry med de kogte ris, og top den af med sprøde kikærter og friske korianderblade.
14. Tip: Du kan også servere naanbrød til.