Bøf à la Karoline

Ingredienser · 4 personer

• 600 g hakket oksekød
• 1 stk æg
• 2 spsk rasp
• 0,5 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 0,25 tsk sellerisalt
• 3 g ½ knust fed hvidløg
• 30 g smør
• 200 ml piskefløde eller madlavningsfløde
• 50 g 8 skiver skæreost
• 4 stk små tomater
• 2 stk rødløg
• 100 ml æblecidereddike
• 100 ml sukker
• 300 g grøn salat
• 240 g flutes

Sådan gør du

1. Ælt det hakkede oksekød med æg, rasp, salt, peber, sellerisalt og hvidløg.
2. Form farsen til 8 hakkebøffer og brun dem gennem i smør på en pande, ca. 5 minutter på hver side.
3. Læg bøfferne i et ovnfast fad. Kog panden af med fløde og hæld den over bøfferne.
4. Læg en osteskive på hver bøf og en halv tomat ovenpå med den buede side opad.
5. Sæt en tandstik gennem tomat, ost og bøf, så det hele holder sammen.
6. Lige før servering gratineres bøfferne i ovnen ved 250°, til osten er smeltet og let gylden — ca. 10 minutter.
7. Rør eddike og sukker sammen, til sukkeret er opløst.
8. Vend løgringene i og lad dem trække i ca. 10 minutter.