Klassisk bøfsandwich

Ingredienser · 4 personer

• 400 g løg
• 5 g sukker
• 15 g balsamico
• 45 g smør
• 500 g hakket oksekød
• 1 stk salt
• 1 stk peber
• 300 g oksebouillon
• 100 g piskefløde
• 5 g worcestershire sauce
• 60 g ketchup
• 5 g dijon sennep
• 30 g mel
• 3 g kulør
• 4 stk burgerboller
• 60 g remoulade
• 1 stk rødløg
• 100 g syltede agurker
• 100 g syltede rødbeder
• 30 g majsstivelse, rørt i en smule vand

Sådan gør du

1. Bløde løg:
2. Varm en pande op med smør og sukker, og sauter løgringene ved middelvarme, til de er bløde. Dryp en smule balsamico over og sæt løgene til side.
3. Hakkebøffer:
4. Form kødet til 4 lige store hakkebøffer og krydr med salt og peber. Steg dem i smør på den samme pande som løgene, ca. 2 minutter på hver side. Sæt bøfferne til side.
5. Saucen:
6. Hæld okseboullion på den samme pande og skrab al krymlen af bunden med en træpalet, så det koger ud i saucen. Rør godt rundt. Smag til med piskefløde, worcestershiresauce, ketchup, sennep og evt. mere peber. Jævn saucen til sidst med majsstivelse rørt ud i en anelse vand, tilsæt kulør efter smag og kog godt igennem.
7. Læg bøfferne tilbage i saucen.
8. Skær burgerbollerne op og smør dem med remoulade og ketchup. Læg rødløg, syltede agurker og rødbede på bunden, så en bøf med brun sauce og en portion bløde løg og ristede løg. Læg overbollen på og dryp evt. med ekstra sovs.