Brændende kærlighed med ekstra grønt

Ingredienser · 4 personer

• 200 g bacon i tern
• 6 stk løg
• 200 g fintsnittet spidskål
• 12 g groft salt
• 1000 g skrællede kartofler
• 75 g groftsnittet babyspinat
• 40 g smør
• 150 g mælk
• 100 g syltede rødbeder

Sådan gør du

1. Kom bacontern i en tør pande og steg dem først ca. 2 minutter ved høj varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 minutter — eller til de er helt sprøde. Rør af og til. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
2. Steg løg og kål i baconfedtet ved høj varme i ca. 5 minutter og derefter ved jævn varme i ca. 5 minutter — rør af og til. Drys med salt og vend de stegte bacontern tilbage i panden.
3. Kog imens kartoflerne i en gryde med vand uden salt i 20-25 minutter — eller til de er godt møre. Hæld vandet fra og mos dem med en kartoffelmoser eller et piskeris.
4. Tilsæt spinat og smør, og rør til smørret er smeltet. Rør mælken i lidt efter lidt, til konsistensen er, som du synes om.
5. Varm mosen godt igennem og smag til med salt. Server med bacon-toppingen og syltede rødbeder.