Fiskefilet med tatarsauce og ovnbagte kartofler

Ingredienser · 4 personer

• 1000 g kartofler, med skræl og i både
• 60 g olivenolie, til stegning
• 50 ml mayonnaise
• 100 ml cremefraiche 18 %
• 2 spsk kapers
• 4 stk cornichoner
• 1 tsk dijon sennep
• 1 stk øko citron, skal og saft
• 10 g frisk dild, finthakket
• 10 g persille, finthakket
• 10 g purløg, finthakket
• salt
• peber
• 8 stk rødspættefilet, eller anden fladfisk
• 2 stk æg, sammenpiskede
• 20 g hvedemel
• 30 g fuldkornshvedemel
• 20 g smør, til stegning
• 1 stk 1 agurk, i stave

Sådan gør du

1. Vend kartoflerne med olivenolie og salt, og fordel dem på en bradepande med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 200° varmluft i ca. 30 minutter, og vend dem et par gange undervejs.
2. Rør alle ingredienserne til tatarsaucen godt sammen og smag til.
3. Pisk æggene sammen i en skål. Rør hvedemel, fuldkornsmel, salt og peber sammen i en anden. Vend fiskefileterne først i æg og derefter i melblandingen. Steg dem på en pande i smør og olivenolie ved middelvarme i 4-5 minutter på hver side, til de er smukt gyldenbrune.
4. Server fileterne med kartoffelbåde, tatarsauce, citronbåde og agurkestave.