Flæskesteg med klassisk flæskestegssovs

Ingredienser · 4 personer

• 800 g flæskesteg
• 300 ml stegesky fra flæskestegen
• 20 g smør
• 60 g mel
• 100 ml piskefløde
• 1 spsk soja
• 150 g grønkål
• 100 ml ristede mandler
• 2 stk appelsin
• 50 ml parmesan
• 2 spsk hindbæreddike
• 50 ml olivenolie
• 300 g stegesky fra flæskestegen

Sådan gør du

1. Dup sværen tør. Gnid flæskestegen med salt og læg den på en rist.
2. Steg flæskestegen i ovnen ved 225° i ca. 65 minutter, til centrumtemperaturen er 65 grader.
3. Lad stegen hvile ca. 15 minutter, og gem skyen.
4. Smelt smør i en gryde. Tilsæt mel og pisk, til det binder sammen.
5. Pisk skyen i lidt ad gangen, til det hele er samlet i gryden.
6. Tilsæt fløde og soja, og lad sovsen koge i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Steg rosenkål i olivenolie med salt på en pande.
8. Snit grønkål fint og vend den med hindbæreddike og olivenolie.
9. Skræl og skær appelsinen i skiver, og hak ristede mandler groft.
10. Bland grønkål, appelsin og lun rosenkål sammen, og drys med mandler og parmesanflager.