Saftige kalkunfrikadeller

Ingredienser · 4 personer

• 300 g hakket kalkunkød
• 14 g groft salt
• 15 g løg
• 2 stk grøn peberfrugt
• 1 stk peber
• 1 stk æg
• 150 g mælk
• 50 g rasp
• 25 g smør
• 500 g mornaysauce
• 1 g revet muskatnød
• 1000 g kartofler
• 400 g dampet broccoli

Sådan gør du

1. Rør kødet sejt med salt i ca. 1 minut. Tilsæt løg, peberfrugter, peber og æg. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter raspen. Smelt halvdelen af smørret gyldent på en pande (ca. 21 cm i diameter). Fordel farsen i panden til én stor frikadelle. Steg ved svag varme i ca. 10 minutter. Lad frikadellen glide over på et stort fladt låg. Læg resten af smørret på frikadellen og brug panden som låg. Vend hurtigt rundt og steg videre i ca. 10 minutter, stadig ved svag varme.
2. Kom hvid mælkesauce og krydderier i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog og lad den koge under omrøring ved svag varme i ca. 2 minutter. Smag til. Server saucen til den store pandefrikadelle med kartofler og broccoli.
3. Er der rester af pandefrikadellen, smager den dejligt på en skive rugbrød eller i en sandwich til madpakken.