Kyllingefrikadeller med kulørt salat

Ingredienser · 4 personer

• 300 g hakket kyllingekød
• 1,25 tsk groft salt
• 150 g hytteost
• 1 stk æg
• 2 spsk rasp
• 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
• 3 spsk olivenolie
• 2 stk 2 agurker (ca. 600 g)
• 500 ml kolde, kogte ris (af ca. 2 dl rå ris)
• 200 g fintstrimlet romainesalat
• 250 g cocktailtomater i tern
• 2 stk rødløg
• 8 g friskpresset citronsaft
• 2 spsk hakkede mynteblade
• friskkværnet peber
• 150 g tyrkiske brød eller naanbrød

Sådan gør du

1. Rør kødet sejt med salt i ca. 1 minut.
2. Vend resten af ingredienserne — bortset fra olien — i farsen, og stil den tildækket i køleskabet i ca. 15 minutter.
3. Varm olien op på en pande.
4. Form farsen til 12 aflange frikadeller.
5. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 5 minutter — vend af og til. Skru op til kraftig varme og steg videre i 3-5 minutter — vend igen undervejs.
6. Flæk agurkerne, skrab kernerne ud med en teske og skær dem i skiver.
7. Vend forsigtigt alle ingredienserne til salaten sammen, og smag til.
8. Server den kulørte salat til kyllingefrikadellerne med brød.