Fyldt oksemørbrad i bacon

Ingredienser · 4 personer

• 800 g oksemørbrad
• 200 g champignon
• 200 g Tulip Bacon Tern
• 100 g babyspinat
• 600 g grønkål
• 150 g ærteskud
• 100 g granatæblekerner
• 200 g gule cherrytomater
• 1 spsk sesamfrø
• 50 ml citronolie
• 1 spsk akaciehonning
• 2 spsk citronsaft
• salt
• peber
• 15 g vegetabilsk olie

Sådan gør du

1. Rens svampene og hak dem groft. Steg dem på en pande med halvdelen af bacontern.
2. Vend spinat i, lad det falde sammen, og tag panden af varmen. Smag til med salt og peber.
3. Skær et snit i mørbraden på langs, så der er plads til fyld.
4. Fyld mørbraden med svampe- og baconblandingen og krydr grundigt med salt og peber.
5. Brun mørbraden i olie på panden og steg den færdig i ovnen ved 200° i ca. 10 minutter.
6. Steg resten af bacontern sprøde på panden i det resterende fedt.
7. Pak mørbraden ind i stanniol og lad den hvile 10 minutter.
8. Fjern stokkene fra grønkålen og kog den 2 minutter i saltet vand.
9. Hæld vandet fra og vend grønkålen med halverede tomater, granatæblekerner, ærteskud, sesamfrø, citronolie, honning og citronsaft.
10. Smag til med salt og peber og top med de sprøde bacontern. Server straks med skiver af mørbraden.