Fyldte hvidkålspakker med kapers og råkost

Ingredienser · 8 personer

• 450 g hvidkål (ca. 250 g)
• 400 g hakket grise- og kalvekød
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1 stk æg
• 2 spsk hvedemel
• 100 ml mælk
• 100 g finthakkede soltørrede tomater
• 1 stk rødløg
• 20 g 4 små knuste fed hvidløg
• 10 g finthakket bredbladet persille
• 90 g grofthakkede kapers
• 4 stk groftrevne gulerødder
• 1 spsk koldpresset rapsolie
• 500 g mælkesauce
• 800 g kartofler - kogte

Sådan gør du

1. Tag 8 af de yderste blade af hvidkålen og vask dem.
2. Bring ca. 2 liter vand i kog i en stor gryde og kog bladene i ca. 4 minutter.
3. Tag dem op og dup dem tørre.
4. Rør det hakkede kød med salt og peber. Vend æg, mel og dernæst mælk i. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen godt sammen.
5. Del farsen i 8 portioner og rul dem ind i hvidkålsbladene.
6. Læg dem i et ovnfast fad med lukningen nedad og bag dem midt i ovnen i ca. 40 minutter ved 200° — traditionel ovn.
7. Bland hvidkål, gulerødder og de øvrige råkost-ingredienser sammen.
8. Stil råkosten tildækket på køl indtil servering.
9. Bring saucen i kog i en tykbundet gryde under omrøring.
10. Tilsæt kapers og server saucen til hvidkålspakker, kartofler og råkost.
11. Pynt med persille.