Gammeldags forloren hare med ribsgelé

Ingredienser · 4 personer

• 250 g Tulip Bacon Skiver
• 2 stk løg
• 250 g Danish Crown Hakket grisekød 8-12%
• 250 g Hakket oksekød 8-12 % fedt
• 2 spsk rasp
• 1 spsk vand
• salt
• peber
• 15 g Olie
• 800 g små kartofler
• 500 ml vildtbouillon
• 200 ml piskefløde
• 65 g ribsgelé
• 2 spsk Majsstivelse
• 5 dråbe madkulør
• 2 stk stilke persille

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 175°.
2. Pil og riv løget.
3. Rør grisekød, oksekød, revet løg, rasp, groft salt, peber og vand sammen til en fast fars.
4. Form farsen til et aflangt brød og læg det i et smurt ovnfast fad.
5. Læg baconskiver tæt tværs over, til farsbrødet er helt dækket.
6. Sæt fadet på en rist midt i ovnen i 45-60 minutter, afhængigt af portionsstørrelsen.
7. Skræl kartoflerne og skær dem i både.
8. Vend dem i olie, salt og peber og bag dem i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 25 minutter.
9. Tag den stegte forlorne hare op og læg den på et skærebræt.
10. Sigt stegevæden fra fadet ned i en gryde.
11. Tilsæt vildtbouillon, piskefløde og ribsgelé.
12. Kog saucen op og jævn den med majsstivelse rørt ud i koldt vand til en tyk sauce.
13. Tilsæt evt. kulør.
14. Smag til med salt og friskkværnet peber.
15. Servér forloren hare i skiver med kartofler, brun sauce, persilledrys og ribsgelé.
16. Velbekomme!