Glaseret medister med æble og sellerislaw

Ingredienser · 4 personer

• 400 g Friland Økologisk Medister
• 1 spsk Grov sennep
• 1 spsk Ahornsirup
• 1 stk lille knoldselleri
• 3 stk Æbler
• 100 g Creme fraiche 18%
• 1 tsk Dijonsennep
• 2 spsk Citronsaft
• 40 g Mandelflager
• salt
• peber
• 1 stk persille
• 800 g rugbrød eller kartofler

Sådan gør du

1. Kog medisteren i letsaltet vand ved svag varme i 15 minutter. Tag den op og lad den dryppe af.
2. Rør sennep og ahornsirup sammen og pensl medisteren med blandingen.
3. Steg medisteren et par minutter på hver side, til den er gylden og glaseret.
4. Skræl knoldsellerien og riv den i strimler med et julienne-rivejern.
5. Riv æblerne i strimler med kartoffelskræller eller julienne-rivejern.
6. Rør cremefraiche, dijonsennep, citronsaft og ahornsirup sammen og smag til med salt og peber.
7. Vend selleri og æbler i dressingen og smag til igen.
8. Rist mandelflagerne gyldne på en tør pande og lad dem køle af.
9. Server medisteren med slawen og drys med mandelflager og persille.