Grillet cuvette i rødvinsmarinade

Ingredienser · 4 personer

• 500 g cuvette
• 150 ml rødvin
• 1 stk laurbærblad
• 1 stk gulerod
• 1 stk skalotteløg
• 8 stk enebær
• 1 stk timianblade
• salt
• peber
• 300 g pasta
• 100 ml basilikum
• 10 g persilleblade
• 50 ml oregano
• 1 stk hvidløg
• 50 ml citronsaft
• 50 ml olivenolie
• 500 g groft hakkede tomater
• 100 g oliven, grønne og sorte
• 50 ml kapers
• 50 ml pinjekerner

Sådan gør du

1. Læg cuvetten i en skål. Blend rødvin, laurbær, gulerod, skalotteløg, enebær og timian og hæld marinaden over.
2. Lad kødet trække mindst 2 timer — gerne natten over på køl.
3. Tag cuvetten op, dup den tør og krydr med salt og peber.
4. Grill cuvetten indirekte i ca. 35 minutter og skær den i tynde skiver.
5. Kog pastaen al dente og skyl den kold.
6. Blend basilikum, persille, oregano, hvidløg, citronsaft og olivenolie, hæld blandingen over pastaen og smag til med salt og peber.
7. Vend salaten med tomater, hakkede oliven, kapers og pinjekerner og lad den trække mindst 1 time.
8. Server kødet med pastasalaten.