Klassisk gullasch

Ingredienser · 4 personer

• 500 g Økologiske oksetern fra Friland
• 2 spsk olivenolie
• 3 stk hvidløg, fintsnittet
• 2 stk løg, fintsnittet
• 100 g knoldselleri, skåret i små tern
• 1 stk rød peberfrugt i store tern
• 2 stk gulerødder
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt sød paprika
• 2,5 spsk tomatpuré
• 400 g flåede tomater
• 600 ml oksebouillon
• 20 g smør
• 13 g groft salt
• 300 g vand
• 1 stk rød chilipeber
• 400 g skrællede kartofler
• 3 stk stilke bladselleri
• 200 g fraiche
• 240 g landbrød, gerne fuldkorn

Sådan gør du

1. Varm en dyb pande op med olivenolie.
2. Steg oksekødtern ved høj varme, til de er brunet på alle sider, og krydr med salt og peber.
3. Tilsæt fintsnittet hvidløg, løg, knoldselleri, snackpeber og gulerødder i små tern.
4. Lad grøntsagerne stege med et par minutter.
5. Tilsæt tomatpuré, spidskommen og paprika, og svits i ca. 1 minut.
6. Tilsæt flåede tomater og oksebouillon.
7. Lad gryden simre ved lav varme i 1,5 time, til kødet er mørt.
8. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kog dem under låg i vand, til de er helt møre.
9. Hæld vandet fra, og mos kartoflerne let med et piskeris.
10. Tilsæt smør og mælk, og rør kartoffelmosen sammen. Smag til med salt og peber.
11. Anret gullaschen og kartoffelmos på en tallerken, pynt med hakket persille og citronskal, og hæld lidt olivenolie over.