Mørbradbøffer med gylden kartoffelmos

Ingredienser · 4 personer

• 1200 g skrællede kartofler i grove tern
• liter vand
• 150 g creme fraiche
• 1,75 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 1 stk afpudset svinemørbrad i 2 cm skiver
• 10 g smør
• 450 g rensede, hele champignoner
• 25 g grofthakkede hasselnødder
• 20 g strimlede blade af bredbladet persille
• 100 ml blade af skovsyre

Sådan gør du

1. Bring de 2 slags kartofler og vand i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog dem ved svag varme under låg i ca. 20 minutter, til de er godt møre. Tag 2 dl kogevand fra. Hæld resten af vandet fra, damp kartoflerne tørre og mos dem. Vend de 2 dl kogevand og 1 dl cremefraiche i. Smag til med salt. Kom mosen i en skål ved servering og pynt med resten af cremefraichen og friskkværnet peber.
2. Varm en grillpande godt op. Tryk mørbradbøfferne lidt flade og grill dem ved kraftig varme i ca. 2 minutter på hver side. Læg dem i et fad, drys med salt og hold dem varme.
3. Smelt imens smør gyldent i en pande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 8 minutter, til de er gyldne og tørre. Tilsæt nødder og salt og vend godt rundt.
4. Anret champignoner og nødder på mørbradbøfferne og drys med persille og skovsyre. Server med den gyldne kartoffelmos.