Hakkebøffer med blommer og kålsauté

Ingredienser · 4 personer

• 1000 g skrubbede små kartofler i halve
• 1 spsk rapsolie
• 2,25 tsk groft salt
• 250 g kvark
• 2 spsk dijon-honningsennep
• 3 spsk koldt vand
• 500 g hakket oksekød
• 25 g smør
• friskkværnet peber
• 300 g blommer
• 300 g snittet kål
• 3 stk stilke bladselleri

Sådan gør du

1. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir og vend dem med olie og salt. Bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter ved 250° varmluft.
2. Vend kvark, sennep, salt og vand godt sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter. Smag til.
3. Form kødet til 4 hakkebøffer. Brun dem ca. 1 minut på hver side og steg dem videre ved jævn varme i ca. 10 minutter — vend en gang undervejs. Tag bøfferne op, drys med salt og peber og hold dem varme.
4. Kom blommerne i panden og steg dem ved kraftig varme under omrøring i 2-3 minutter, afhængigt af hvor modne de er. Tag dem op. Svits savojkål og bladselleri ved kraftig varme i 2-3 minutter, til kålen er faldet lidt sammen. Drys med salt og vend forsigtigt blommerne tilbage i. Server straks sammen med hakkebøffer, små bagte kartofler og sennepsdressing.