Indisk kartoffel-curry

Ingredienser · 4 personer

• 100 g røde linser
• 1 stk løg
• 23 g olivenolie
• 3 g sennepsfrø
• 3 g gurkemeje
• 5 g koriander, stødt
• 10 g friskrevet ingefær
• 5 g rød chili
• 1 ds hakket tomat
• 400 g vand
• 700 g bagekartofler
• 1 ds kokosmælk
• 1 stk lime
• 1 stk salt
• 10 g friske koriander
• 300 g basmatiris
• 200 g naanbrød

Sådan gør du

1. Kom linserne i en sigte, og skyl dem i rindende koldt vand.
2. Skær løget i små tern.
3. Opvarm en gryde med olivenolie, og steg løgene i ca. 5 minutter ved svag varme, til de er møre.
4. Tilsæt linser, sennepsfrø, gurkemeje, stødt koriander, friskrevet ingefær og finthakket chili, og lad det stege med i 1-2 minutter.
5. Hæld hakkede tomater og vand i, og læg låg på gryden. Kog linserne møre i ca. 15 minutter.
6. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre tern. Kom dem op i gryden til linserne.
7. Tilsæt evt. ekstra vand, hvis du vurderer, at der ikke er nok væske til kogning af kartoflerne.
8. Lad retten koge videre i 10 minutter ved svag varme, til kartoflerne er møre.
9. Tilsæt kokosmælk, og kog retten igennem.
10. Smag til med limesaft, salt og frisk koriander.
11. Servér kartoffel-curryen med ris eller naanbrød til, og drys med lidt ekstra koriander.