Klassiske kåldolmere

Ingredienser · 4 personer

• 400 g hakket svinekød
• 1 stk løg
• 10 g hvidløg
• 1 stk æg
• 5 g timian
• 15 g havregryn
• 30 g hvedemel
• 1 stk hvidkål, lille
• 200 g grøntsagsbouillon
• 30 g smør
• 1 stk salt
• 1 stk peber

Sådan gør du

1. Rør hakket kød sammen med løg, hvidløg, æg, timian, havregryn, hvedemel, salt og friskkværnet peber til en ensartet fars. Stil farsen tildækket på køl i 30 minutter, så den kan hvile.
2. Bring en stor gryde grøntsagsbouillon med salt i kog og kom det hele hvidkålshoved i. Lad det koge i 1-2 minutter, så bladene let kan tages af.
3. Tag bladene op og lad dem dryppe af. Gem 1 dl af kogevandet.
4. Form farsen i 8 lige store stykker og pak dem ind i hvert sit kålblad som en kuvert. Saml evt. med en grov purløgsstilk eller køkkensnor.
5. Smør et ovnfast fad grundigt og læg alle kåldolmerne i. Hæld 1 dl af kogevandet med bouillon i fadet og kom et par klatter smør oveni. Krydr med salt og peber og læg et par kviste timian ved.
6. Bag i forvarmet ovn ved 175° i 35-45 minutter, til kødet er gennemstegt og mørt.