Karbonader med ærter og gulerødder

Ingredienser · 4 personer

• 400 g hakket grisekød
• 1 stk æg
• 2 spsk vand
• 50 g rasp (ca. 1 dl)
• 1,25 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 60 g smør
• 38 g hvedemel
• 250 g mælk
• 250 g grøntsagsbouillon
• 5 stk gulerødder
• 300 g frosne ærter
• 10 g finthakket persille
• 1000 g kartofler - koges (ca. kg)
• 15 g sennep

Sådan gør du

1. Form kødet til 4 karbonader. Pisk æg og vand sammen i en dyb tallerken. Bland rasp, salt og peber i en anden. Vend karbonaderne i æg og derefter i rasp.
2. Smelt halvdelen af smørret gyldent i en pande. Steg karbonaderne ved jævn varme i ca. 5 minutter.
3. Skru op for varmen og smelt resten af smørret gyldent. Vend karbonaderne og steg videre ved jævn varme i ca. 5 minutter.
4. Rør mel og lidt af mælken sammen i en tykbundet gryde. Rør resten af mælken i sammen med bouillonen.
5. Kom smør i og bring saucen i kog under omrøring. Kog ved svag varme under omrøring i ca. 3 minutter.
6. Tilsæt gulerødder og kog under omrøring — ca. 2 minutter hvis du vil have bid, 3-4 minutter hvis de skal være helt møre.
7. Tilsæt ærter, persille og salt, bring atter saucen i kog og smag til.
8. Server karbonaderne varme sammen med ærter og gulerødder, kartofler og familiens yndlingssennep.