Kartoffelomelet med røget makrel

Ingredienser · 4 personer

• 6 stk æg
• 100 ml piskefløde
• 100 ml vand
• 30 g klippet purløg
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 500 g små, kogte og pillede kartofler
• 25 g smør
• 100 g røget makrel
• 150 g radiser i kvarte
• 240 g ristet rugbrød

Sådan gør du

1. Pisk æg, fløde og vand sammen med et piskeris. Tilsæt purløg, salt og peber.
2. Skær kartoflerne i halve.
3. Smelt smør i en pande (ca. 21 cm i diameter) ved kraftig varme uden at det bruner. Svits kartoflerne ved jævn varme i ca. 3 minutter.
4. Skru ned til svag varme og hæld æggeblandingen over kartoflerne. Skub forsigtigt i omeletten, til den begynder at stivne.
5. Bag omeletten uden låg i ca. 25 minutter.
6. Rens makrellen for skind og ben og del fisken i mindre stykker.
7. Anret makrel og radiser på et fad.
8. Lad forsigtigt kartoffelomeletten glide over på et andet, varmt fad og server straks.