Krydret flæskesteg med fennikel

Ingredienser · 4 personer

• 1000 g Friland Økologisk Flæskesteg
• peber
• 2 tsk fennikelfrø
• 2 stk fennikelknolde
• 500 g små tomater på stilk
• 1 stk hvidløg
• 15 g Olivenolie
• salt
• 50 g Revet ost, gerne en tør fåreost f.eks. Knuthenlund eller Mangchego
• 500 g Kartofler, bagt i ovn eller brød

Sådan gør du

1. Gnid sværen med groft salt og halvdelen af fennikelfrøene, så det kommer godt ned mellem revnerne. Gnid kødet med resten af fennikelfrøene og peber.
2. Læg stegen i et ovnfast fad og læg en skive rå kartoffel under, så sværen ligger lige.
3. Sæt stegen i en kold ovn og indstil temperaturen på 200°.
4. Steg ca. 1½ time, til centrumtemperaturen er 65°.
5. Brug et stegetermometer. Hvis sværen ikke er sprød, når centrumtemperaturen rammer omkring 55°, skrues op til 225°.
6. Skær fennikelknoldene i skiver på langs og læg dem på en bageplade med bagepapir.
7. Bland knust hvidløg og olivenolie og smør det på fennikelskiverne.
8. Krydr med salt og peber og bag dem ved 200° i ca. 15 minutter.
9. Drys tomaterne med revet ost og bag dem, til osten er gylden og tomatskindet brister.
10. Skær stegen i skiver og server med de bagte grøntsager samt kartofler eller brød.
11. Velbekomme!