Cremet kylling i karry med bacondrys

Ingredienser · 4 personer

• 140 g Tulip Bacon Skiver
• 600 g kyllingefileter
• 1 stk hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk karrypulver
• 2 spsk mangochutney
• 1 g chiliflager
• 400 g kokosmælk
• 50 g ristede og grofthakkede cashewnødder
• 2 spsk grofthakkede koriander
• salt
• peber
• 150 g løg

Sådan gør du

1. Kog risene efter anvisning på pakken.
2. Skær baconskiverne i mindre stykker og kyllingen i mundrette bidder.
3. Pil og hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolien op i en stor gryde og steg løgene, til de tager en smule farve.
5. Læg kyllingestykkerne i gryden og krydr med karry, salt og peber.
6. Steg kylling og løg et par minutter og tilsæt mangochutney, chiliflager og kokosmælk.
7. Lad retten simre i ca. 15 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
8. Varm imens en pande op og steg baconen sprød.
9. Læg baconen til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
10. Server retten med hakkede nødder, koriander, sprød bacon og de kogte ris.
11. Velbekomme!