Madvafler med rejer og spidskålssalat

Ingredienser · 4 personer

• 250 g grahamsmel (ca. 4 dl)
• 1,75 tsk groft salt
• 2 stk æg
• 400 ml mælk
• 200 g revet mozzarellaost
• 1 stk citron
• 3 stk røde æbler
• 300 g fintsnittet spidskål
• 30 g blade af bredbladet persille
• 300 g afdryppede rejer
• 450 g hytteost

Sådan gør du

1. Bland mel og salt i en skål og pisk æg og mælk i. Tilsæt ost og rør dejen igennem.
2. Varm et belgisk vaffeljern godt op — kraftig varme, hvis du har regulering.
3. Fordel ca. 2 dl dej i vaffeljernet helt ud til kanterne. Pres jernet sammen og bag den dobbelte vaffel i 3-4 minutter. Del i to.
4. Bag i alt 4 dobbelte vafler (8 delte) og hold dem lune i ovnen ved ca. 175° traditionel ovn på en plade med bagepapir.
5. Riv skallen fint og pres saften af citronen. Kom skal og saft i en stor skål sammen med salt.
6. Vend æbleternene i citronsaften, efterhånden som du skærer dem ud.
7. Vend spidskål og persille i og smag til.
8. Server de lune madvafler toppet med spidskålssalat, rejer og hytteost.