Mørbradbøffer med bløde løg

Ingredienser · 4 personer

• 50 g bacon skiver
• 5 g smør
• 500 g svinemørbrad
• 250 g champignon
• 2 stk løg
• 150 g piskefløde
• 100 g grøntsagsbouillon
• 5 g timian
• 1 stk salt
• 1 stk peber
• 10 g timian, eller persille, til anretning

Sådan gør du

1. Steg bacon på en pande i en smule smør. Når skiverne er let sprøde, lægges de til side på et stykke køkkenrulle.
2. Skær mørbraden i bøffer på ca. 2 cm i tykkelsen og tryk dem lidt flade med håndfladen. Steg dem på panden i baconfedt og smør. Brun dem af ved kraftig varme i 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber og steg videre ved middelvarme i ca. 3 minutter på hver side. Tag panden af varmen og anret bøfferne i et fad. Sæt evt. fadet i en lun ovn for at holde dem varme.
3. Rist champignon godt af på panden i baconfedtet ved kraftig varme et par minutter. Tilsæt mere smør, hvis det er nødvendigt.
4. Skru ned til middelvarme og sauter løgene på samme pande i nogle minutter, til de er bløde. Tilsæt grøntsagsbouillon, piskefløde, champignon og grofthakket sprød bacon. Smag til med salt, peber og timian.
5. Fordel saucen med løg, bacon og champignon over mørbradbøfferne. Drys med frisk timian eller persille inden servering.