Oksefrikadeller med cremet tomatsauce

Ingredienser · 4 personer

• 300 g hakket oksekød
• 20 g groft salt
• 0,25 tsk mild paprika
• friskkværnet peber
• 1 stk æggehvide
• 50 g hytteost
• 2 stk groftrevede gulerødder
• 1 stk rødløg
• 10 g finthakket bredbladet persille
• 1 spsk finthakkede kapers
• 10 g 2 små finthakkede fed hvidløg
• 1 spsk rapsolie
• 100 g vand
• 2 stk kartofler
• 1 stk flåede tomater (ca. 400 g)
• 100 g 1 grofthakket bananskalotteløg (ca. 50 g)
• 0,5 spsk koncentreret tomatpuré
• 25 g ansjosfileter
• 50 ml creme fraiche 38%
• 400 g frisk pasta, fx fettuccine
• 100 g cherrytomater i kvarte
• 0,5 stk grøn squash

Sådan gør du

1. Rør kødet sammen med salt, paprika og peber i ca. 1 minut.
2. Rør resten af ingredienserne i på nær olien.
3. Varm olien op i en pande ved jævn varme.
4. Form 16 små frikadeller og steg dem ca. 5 minutter på hver side. Hold dem varme.
5. Bring vandet i kog i en tykbundet gryde, tilsæt kartofler og gulerødder og kog under låg ved svag varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt tomater og løg og kog videre i ca. 20 minutter.
7. Tilsæt tomatpuré, ansjoser, cremefraiche og peber. Blend saucen jævn og smag til.
8. Bring vand og salt i kog og kog pastaen i ca. 4 minutter, til den er mør uden at være blød.
9. Hæld pastaen til afdrypning i et dørslag. Kom den tilbage i gryden og vend den med tomater og squash.
10. Anret pastaen i et fad med de varme frikadeller og den cremede tomatsauce. Server straks.