Pasta med kylling i spicy cremet

Ingredienser · 4 personer

• 400 g pasta
• 500 g kyllingefilet
• 450 g tomater
• 100 g spinat
• 100 g løg
• 20 g hvidløg
• 1 stk rød chili
• 3 g stilke basilikum
• 200 g hvidvin
• 250 g mascarpone
• 80 g parmesan
• 1 stk salt
• 1 stk peber
• 15 g olivenolie

Sådan gør du

1. Varm lidt olie i en gryde, krydr kyllingen med salt og peber, og steg den af. Den skal ikke gennemsteges - bare lige brunes hurtigt. Sæt kyllingen til side på en tallerken.
2. Svits løg, hvidløg og chili af i samme gryde. Husk at vurdér chiliens styrke, inden du kommer det hele i.
3. Tilsæt de halverede tomater, tørret basilikum og bladene af 8 stilke basilikum og svits det af i ca. 15 min.
4. Hæld hvidvinen over og kog den ind i små 10 min.
5. Tilsæt mascarpone, parmesan og kyllingestykkerne, og lad nu saucen småsimre i 10-15 min. Kog i mellemtiden pastaen al dente.
6. Inden servering vendes spinat og de sidste basilikums blade i retten, - og der smages til med salt og peber.
7. Vend den drænede pasta i saucen og og lad den samle sig et par minutter inden servering. Stivelsen fra pastaen vil gøre at saucen sætter sig om pastaen.
8. Server pastaen - evt. toppet med mere frisk basilikum, chiliflager og friskkværnet peber.