Pastinakbøffer med sennepscreme

Ingredienser · 4 personer

• 500 g pastinakker
• 30 g parmesan
• 10 g hvidløg
• 2 stk æg
• 1 stk salt
• 1 stk peber
• 30 g mel
• 15 g olie
• 23 g sennep
• 200 g creme fraiche 18%
• 2 stk æbler
• 1 stk blomkål
• 2 stk hjertesalater
• 80 g valnødder
• 0,5 stk potte basilikum
• 1 stk flute

Sådan gør du

1. Skræl pastinakkerne og riv dem groft.
2. Riv parmesanen groft og kom den i en skål sammen med pastinakkerne.
3. Hak hvidløget fint og rør det med æggene. Hæld æggemassen i skålen og tilsæt salt, peber og mel.
4. Vend det hele godt sammen.
5. Varm olie på en pande. Form farsen til små flade bøffer med en spiseske og steg dem i ca. 5 minutter på hver side.
6. Rør sennep og cremefraiche sammen i en skål.
7. Skær æblerne i tynde både. Del blomkålen i små buketter, snit hjertesalaten fint og hak valnødderne groft.
8. Vend det hele sammen i en skål med basilikumblade.
9. Server pastinakbøfferne med salat, sennepscreme og flute.