Saltindbagt oksemørbrad med ovnkartofler

Ingredienser · 4 personer

• 300 g fint salt
• 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
• 200 ml vand
• 2 spsk rapsolie
• 100 g smør
• 750 g afpudset oksemørbrad
• 1 tsk tørret rosmarin
• 10 g hakket persille
• friskkværnet peber
• 750 g kartofler
• 0,5 stk grofthakket porre
• 1 tsk groft salt
• 300 g grøn salat

Sådan gør du

1. Bland salt og hvedemel.
2. Tilsæt vand og olie og ælt dejen godt sammen.
3. Rul den ud til en plade (ca. 30 x 40 cm).
4. Smelt smørret gyldent på en pande og brun oksemørbraden i ca. 3 minutter i alt.
5. Tag mørbraden op og læg den midt på dejpladen.
6. Rist rosmarin og persille få minutter i smørret. Fordel de ristede krydderurter på mørbraden og drys med peber.
7. Luk enderne af dejen ind over mørbraden. Læg den ene langside op, pensl kanten med vand og luk den anden side over.
8. Læg mørbraden med sammenføjningen nedad på bagepapir i en bradepande. Bag den midt i ovnen ved 225° traditionel i ca. 25 minutter.
9. Skræl kartoflerne og riv dem groft. Læg dem i koldt vand i ca. 15 minutter.
10. Tryk væden af i et viskestykke eller køkkenrulle.
11. Fordel halvdelen af kartoflerne i 4-6 smurte flade ovnfaste portionsforme.
12. Drys med porrer, salt og peber. Læg resten af kartoflerne på og fordel smørklatter hist og her.
13. Tag mørbraden ud af ovnen og hold den varm i dejen.
14. Bag kartoflerne midt i ovnen ved 225° traditionel i ca. 25 minutter.
15. Mørbraden har godt af at hvile, mens kartoflerne bager.
16. Skær mørbraden fri af saltdejen ved serveringen — dejen kan ikke spises.
17. Skær kødet i skiver og server med kartofler og grøn salat.