Spaghetti med kødboller i tomatsauce

Ingredienser · 4 personer

• 150 g løg
• 15 g hvidløg
• 250 g squash
• 150 g gulerod
• 100 g selleri
• 800 g hakkede tomater
• 100 g tomatpuré
• 1 stk oregano
• 1 stk olie
• 500 g hakket oksekød
• 15 g persille
• 130 g revet parmesan
• 1 stk æg
• 1 stk grøntsagsbouillon
• 1 stk salt og peber
• 400 g spaghetti

Sådan gør du

1. Sauce: Svits det hakkede løg og hvidløg blødt i lidt olivenolie. Tilsæt revet squash, gulerod og selleri, og lad det stege et par minutter.
2. Kom hakkede tomater, tomatpuré og oregano i, og lad saucen simre ved svag varme i ca. 30 minutter. Smag til med salt og peber.
3. Kødboller: Rør hakket oksekød med finthakket persille, revet parmesan, hvidløg og æg til en fast fars. Smag til med salt og peber, og form små kødboller.
4. Kog kødbollerne i grøntsagsbouillon i ca. et minut, tag dem op og lad dem trække færdig i den varme tomatsauce i 5 minutter.
5. Kog spaghettien al dente. Server den med kødboller og sauce, og drys med revet parmesan.