Spinatpandekager med kylling

Ingredienser · 4 personer

• 300 g mælk
• 150 g hvedemel
• 75 g frisk spinat
• 3 stk æg
• 0,5 tsk groft salt
• 10 g smør
• 250 g skyr naturel
• 3 spsk sød chilisauce
• 300 g stegt kyllingekød
• 300 g fintsnittet lilla spidskål
• 25 g babyspinat
• korianderblade

Sådan gør du

1. Kom mælk, mel, spinat, æg og salt i en blender og blend i ca. 1 minut, til dejen er grøn og glat.
2. Smelt lidt smør gyldent i en pande.
3. Fordel ¾ dl dej i panden og bag pandekagen ved jævn varme i ca. 1½ minut. Gentag, til al dejen er brugt — det giver ca. 8 pandekager.
4. Hold evt. pandekagerne varme i ovnen ved 75°.
5. Rør skyr og sød chilisauce sammen til en dressing, og smag til med salt og peber.
6. Server spinatpandekagerne med stegt kylling, fintsnittet spidskål, babyspinat, evt. frisk koriander og dressingen.