Squashpasta

Ingredienser · 4 personer

• 2 stk grønne squash
• 10 g groft salt
• 15 g olivenolie
• 2 stk små fed hvidløg
• 20 g strimlet bredbladet persille
• 1 stk citron skal heraf
• 1 stk peber

Sådan gør du

1. Skyl squashene og lav pastastrimler med et juliennejern eller en tyndskræller.
2. Skær den bløde midte i små tern.
3. Bred squashstrimlerne ud, drys med salt og lad dem udvande i ca. 15 minutter.
4. Knug vandet ud af strimlerne med hænderne eller et rent viskestykke.
5. Varm en pande godt op og kom olien på.
6. Tilsæt hvidløg og squashstrimler og steg dem ved høj varme i ca. 2 minutter under omrøring.
7. Vend halvdelen af persillen og citronskallen i og steg videre i 1 minut.
8. Anret på et serveringsfad og drys med resten af persillen, citronskal og peber.