Ovnstegt svinemørbrad

Ingredienser · 4 personer

• 1000 g kartofler
• 0,5 tsk revet muskatnød
• friskkværnet peber
• 3 tsk groft salt
• 300 ml piskefløde
• 25 g smør
• 1 stk afpudset svinemørbrad
• 125 g bacon i skiver
• 100 g 2 grofthakkede løg (ca. 150 g)
• 50 g hakkede hasselnødder
• 5 g 1 lille finthakket fed hvidløg
• 2 spsk frisk timian
• 200 g romainesalat revet i grove stykker og drysset med salt og peber

Sådan gør du

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem lagvis i et smurt ovnfast fad (ca. 20 x 28 cm) med muskatnød, salt og peber. Hæld piskefløden ved og bag kartoflerne nederst i ovnen ved 175° varmluft i ca. 1 time.
2. Smelt smørret gyldent på en pande. Brun mørbraden på alle sider ved jævn til kraftig varme i ca. 4 minutter i alt.
3. Tag mørbraden op og skær en rids på ca. 2 cm ned midt i den. Bred ridsen ud til siderne og drys med salt. Læg mørbraden i et ovnfast fad.
4. Skær baconen i små strimler og steg dem ved kraftig varme under omrøring i ca. 2 minutter. Tilsæt løg, hasselnødder, hvidløg, timian og salt og steg videre i ca. 2 minutter.
5. Fyld baconblandingen i ridsen og sæt mørbraden øverst i ovnen ved 175° varmluft i ca. 15 minutter.
6. Server mørbraden hel — skær den i skiver ved bordet — sammen med flødekartofler og grøn salat.