Torsk i pakker med kryddersmør

Ingredienser · 4 personer

• 100 g blødt smør
• 1 spsk mild sennep
• friskkværnet peber
• evt. lidt groft salt
• 100 ml vand
• 1 tsk groft salt
• 2 stk gulerødder i mundrette stykker
• 1 stk løg
• 1 stk grøn squash
• 600 g torskefilet - delt i 4 stykker
• 4 stk laurbærblade
• 100 ml tør hvidvin
• 1000 g kartofler

Sådan gør du

1. Rør smørret sammen med sennep, salt og peber. Smag til.
2. Lad smørret stå tildækket på køl i ca. ½ time.
3. Bring vand og salt i kog i en gryde.
4. Kog først gulerødderne i ca. 3 minutter. Tilsæt løg og squash og kog videre i ca. 1 minut. Hæld grøntsagerne i en sigte til afdrypning.
5. Fordel halvdelen af grøntsagerne på 4 stykker bagepapir.
6. Læg torskestykkerne på og fordel resten af grøntsagerne over. Drys med salt og fordel laurbærblade og peberkorn i pakkerne.
7. Fold papiret op om fisk og grøntsager og fordel hvidvinen i de 4 pakker. Luk pakkerne godt til og bind en snor om, så ingen væde slipper ud.
8. Læg pakkerne i en bradepande. Varm grillen godt op og grill torsken ved indirekte varme under låg i ca. 12 minutter.
9. Server pakkerne med kryddersmør og kogte kartofler.