Saftig vegetar-burger

Ingredienser · 4 personer

• 600 g blommetomater
• 21 g groft salt
• 2 stk rødløg
• 30 g æblecidereddike
• 5 g sukker
• 175 g quinoa
• 400 g vand
• 3 stk æg
• 50 g havregryn
• 75 g revet ost
• 1 stk lille fed hvidløg
• 1 stk peber
• 25 g smør
• 4 stk burgerboller, briocheboller
• 200 g krydret mayonnaise
• 20 g skyllet hjertesalat
• 100 g salatost

Sådan gør du

1. Kom tomaterne i en sigte og drys med salt. Lad dem dryppe af i mindst 15 minutter.
2. Bland tomater, løg, eddike og sukker. Stil tomatsalsaen tildækket på køl til serveringen.
3. Skyl quinoaen og kom den i kogende, saltet vand. Kog ved svag varme under tætsluttende låg i ca. 15 minutter. Hæld i en sigte og lad den køle lidt af.
4. Rør æg og havregryn sammen i en stor skål og stil det tildækket på køl i ca. 10 minutter.
5. Vend quinoa, ost, hvidløg, salt og peber i ægge-havreblandingen.
6. Form 4 bøffer af blandingen.
7. Smelt smørret gyldent på en pande og steg de 4 bøffer ved jævn varme i ca. 5 minutter på hver side.
8. Rist imens burgerbollerne, flæk dem og smør med mayonnaise.
9. Fordel salatblade, bøffer, tomatsalsa og salatost i burgerbollerne. Server straks.