Vegetar pasta bolognese

Ingredienser · 4 personer

• 300 g knoldselleri
• 1 stk gulerod
• 1 stk løg
• 5 g hvidløg
• 1 ds hvide bønner
• 1 ds kidney bønner
• 200 g røde linser
• 500 g vand
• 1 stk grøntsagsbouillonterning
• 15 g paprika
• 15 g basilikum
• 15 g oregano
• 1 stk salt
• 1 stk peber
• 400 g pasta
• 1 ds tomater
• 100 g parmesan
• 1 stk bredbladet persille

Sådan gør du

1. Skræl og skær knoldselleri, gulerod og løg i tern. Kom ternene op på en varm stegepande, og lad dem stege i 5 minutter.
2. Hak hvidløg fint, og tilsæt det.
3. Tilsæt hvidebønner, kidneybønner og linser. Krydr med paprika, basilikum, oregano, salt og peber.
4. Tilsæt hakkede tomater, vand og bouillonterning, og rør det hele sammen. Lad det simre i 15 minutters tid, mens du koger pastaen.
5. Kog pastaen i en anden gryde efter anvisning på pakken.
6. Hæld vandet fra pastaen, og fordel den i tallerkenerne. Hæld den vegetariske bolognese over, og top med friskrevet parmesan og evt. hakket persille.